Gott nytt år!

31 december 2009 § Lämna en kommentar

Nu har jag tagit på mig klänning och blåst håret, och snart kommer några vänner över för att gemensamt laga en nyårsmiddag som vi sedan ska avnjuta, högst opretentiöst och med sällskapsspel för att förgylla senare delen av kvällen, firande helt i min smak!

Jag har för en gång skull avsagt mig allt ansvar för menyn, men övriga har planerat och den ser ut så här:

Blomkålssoppa

Svamptoast (på min torkade julklappssvamp)

Dill- och persiljeöverbakad laxfilé med rödbets- och chevretimbal och mandelpotatisstomp

Blåbärspaj

Inget avancerat eller ovanligt, men god mat som säkerligen kommer att förgylla vår kväll! Under matlagningen äter vi crostini och tapenade och dricker min nyårsbål gjord på glöggslattar, vodka med mandarinsmak och sprite. I denna en underlig men tidsenlig bärblandning från ica som innehäll gojibär, havtorn, vinbär, björnbär och säkert något mer.

Göteborg är svinkallt, så vi får se om vi vågar oss ut till någon utsiktspunkt för att se fyrverkerier eller om vi nöjer oss med att stå på innergården och huttra.

Önskar alla ett gott nytt år och hoppas att era nyårskvällar blir goda och inte stressade!

Annonser

Plommonmarmelad

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Jag fick massor av matrelaterade och ätbara julklappar: en mandolin, en ugnstermometer, le creuset-ugnsformar, ett bakplåtsställ, Ekolådans kokbok, Renée Voltaires kokbok samt en hel hög av hennes produkter i stil med hampaspagetti, sobanudlar, Incabär m.m. Dessutom hemplockade och hemtorkade kantareller och Karl Johan-svampar, vilken lycka! Min familj vet vilka intressen jag har 😉 Dessutom fick jag förstås några andra fina ickeköksrelaterade klappar, tack alla!

Jag hade stora planer på att ge bort något ätbart tillsammans med action aid-julklapparna, men livet kom emellan och bara en blev av, en burk av min hemkokta plommonmarmelad med vanilj och konjak och en Krutrök-ost, en givande kombo! Det känns väldigt lyxigt med egen marmelad tycker jag, särskilt när den är så god och lättlagad som denna. Jag gjorde den första gången på svenska plommon när de var i säsong, men nu inför jul köpte jag utländska blå plommon i affären.

ofrivillig brödrost-reklam

Plommonmarmelad med konjak och vanilj

750 g plommon
500 g socker, jag hade 1/3 råsocker 1/3 brun farin och 1/3 vanligt strösocker
saft av 1/2 citron
1/2 – 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver (obs ej vaniljsocker!))
2 msk konjak eller annan god sprit

1. Skölj plommonen, kärna ur och dela dem i småbitar.

2. Blanda plommon, socker och pressad citron i en gryta, låt koka på svag värme utan lock i 25 minuter eller till plommonbitarna har kokat sönder lagom mycket, ta bort skummet som bildas med en sked (jag brukar inte skumma av förrän en gång mot slutet, men jag tror att man egentligen bör göra det några gånger under tiden).

3. Klyv vaniljstången, skrapa ur kärnorna och lägg alltihop i marmeladen tillsammans med konjaken. Låt sjuda ytterligare 5 min.

4. Häll upp den varma marmeladen i rena burkar som du förvärmt med hett/kokande vatten så att de inte spricker. Skruva på locket och förvara i kylen. Ät med ost, på macka, på gröten eller i filen.

God jul och gott nytt!

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Oj oj oj, man hade kunnat tro att jag varit med förr, när jag startade en blogg just i december då man ju alltid har så mycket tid över och inte alls har fullt upp med tentaplugg, julmys, och annat viktigt.

Såhär i mellandagarna har väl alla tid att baka lite? Som ett litet mellandagsrecept (och inte alls för att Tina skrämt mig 😉 ) tänkte jag lägga ut konjakskakan som jag fick recept på av Victoria som aldrig bakat det själv men ätit sin mammas variant många jular. Jag råkade visst lova det för några poster sedan, den bakades innan lucia och uppskattades varmt.

förra årets julfikon i blöt och konjaken redo att användas

Vickans mammas Fikonkaka

1 limpform

250 g torkade fikon
6 cl sprit – förslagsvis konjak eller whiskey, men mörk rom eller något annat skulle säkert också fungera.
200 g smör
2 dl socker
3 ägg
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Klipp fikonen i små bitar. Om fikonen är s.k. skafferifynd (som mina var) kan det vara till hjälp att blötlägga dem i kokande vatten i fem minuter eller så så att det går att klippa dem i småbitar, är de nyinköpta brukar det gå bra ändå.

2. Häll spriten över fikonen och låt stå i rumstemperatur några timmar, helst över natten

3. Vispa ihop smör och socker till det blir lite krämigt, tillsätt äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten

5. Tillsätt fikonen och eventuell sprit som inte sugits upp av frukten (vi vill ju inte att något skall gå till spillo). Rör om.

6. Smörj och bröa en limpform (1,5 l), häll i smeten, släta ut lite, det är inte så rinnigt

7. Grädda i 60-75 minuter i 150-175 grader

Kakan blir inte överdrivet söt och fick en god smak av konjaken och gott ”krisp” av fikonkärnorna (eller vad de små fröna i fikonen kallas). En ny favorit!

Lucklös, filopaket

15 december 2009 § 1 kommentar

Förra året då jag tydligen hade en del fritid i upptakten inför jul pysslade jag och stod i inför vår julfest så det stod härliga till. Detta har i kombination med några andra tillfällen gjort att förväntningarna på mig inför kvällen är riktigt stora. Jag försöker dock ta det med ro och inte våndas över att jag inte orkar göra dessa goda västerbottensostknyten i år igen. Hinner du så slå till, de är som sagt fantastiska!

Filoknyten med västerbottensost

1 frp filodeg
250 g keso
4 dl riven västerbottensost
hackad bladpersilja och/eller bladspenat
rapsolja el smält smör (eller olivolja för den delen)

1. Tina filoplattorna och hål dem fuktiga under en fuktig kökshandduk (dock inte direkt på degen, utan med plats emellan), blanda ingredienserna till fyllningen och krydda med nymalen svartpeppar

2. Lägg ut en filoplatta på bordet och pensla den med olja, lägg på ytterligare en filoplatta.

3. Dela plattan i 5 cm breda remsor. Lägg en dryg tesked fyllning i ena änden av remsan och vik ihop till ett trekantigt paket (börja längst ner och fortsätt till remsan tagit slut). ”Limma” med olja under sista fliken. Upprepa till degen eller fyllningen tagit slut. Frys in om du är ute i god tid eller grädda på en gång.

4. Pensla de små trekanterna med mer olja eller smör, grädda i 225 grader till de har en fin färg, ca 8 min om de är tinade, lite längre om frysta.

I kväll har jag förberett en lite enklare tilltuggsbuffé (än förra året) till kvällens huvudattraktion, glöggbuffén. På den finns ostar, olika knäckebrödstyper, plommonmarmelad och tidigare nämnda smördegssnurror. Dessutom lite knäck, pepparkakor och två sorters tryfflar, och inte minst knäckiga ingefärskakor och Victorias konjaksfikonkaka som jag absolut ska försöka hinna blogga om då den är grymt god!

Nu ska jag städa klart och tillverka smördegssnurrorna, sen kanske man hinner ta det lite lugnt innan folk börjar droppa in kl 18. Vi räknar med 35 gäster på våra 58 kvadrat – trångt och mysigt är våra ledord!

Lucka vaddå – när livet kommer emellan

14 december 2009 § 1 kommentar

Föga kunde jag väl ana att livet i december skulle bli precis lika stressigt som vanligt, men dåligt om tid för blogg och annat – borde ha vetat bättre och inte satt ribban så högt i början av min bloggs livstid. Dåligt av mig, men på torsdag har jag tenta och på fredag årets julfest här hemma – så en del bak och en massa plugg ska hinnas med de närmaste dagarna.

Idag har jag löst ett helt gäng julklappsfunderingar genom att köpa getter och skolböcker från actionaid till de i min familj som redan har allt de behöver och vill ha, jag kompletterar med en burk med något hemkokt bara tiden infinner sig (en burk plommonmarmelad med konjak och vanilj redan kokad, recept bloggas inom kort!)

För att kompensera min lathet och tidsbrist tipsar jag om Pickipickis julkalender – väl förberedd och fantastiskt fin, någon dag ska jag bli som Tina, men så har hon ju Sveriges bästa matblogg också.

Sambon blir bortskämd med matskola på Thörnströms kök ikväll – något jobbrelaterat som han såklart inte betalar för själv. Fick ett lyriskt sms med löfte om recept nyss – självklart ska det provlagas och rapport kommer.

Imorgon ska vi tappa upp glöggen – många saker på gång så här innan jul, och efter torsdag är jag helt ledig och åker på söndag hem för att spendera 10 dagar i familjens varma famn!

Lucka 10 – Ingefärskakor!

10 december 2009 § 1 kommentar

Varken bloggens eller pojkvännens julkalender har luckor varje dag – men desto bättre när det väl finns!

I måndags bakade jag och två vänner veganska lussekatter och ingefärskakor, ganska lika engelska gingernut bisquits, supergoda med lite mögelost på, eller bara som de är! ”Vuxenkakor” – inte superdupersöta, men väldigt knäckiga, ge inte till gamla med löständer!

Ingefärskakor à la Martina(s farfar)

ca 100 kakor

200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin (om man vill att de ska vara veganska, annars smör)
5 dl strösocker
1½ dl mörk sirap
finrivet skal av en citron
½ dl pressad citronsaft
10 dl (600 g) vetemjöl
1½ msk bikarbonat
2 msk mald ingefära
1. Rör margarin och socker tills det blir pösigt.
2. Tillsätt sirap, citronskal och citronsaft.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och ingefära. Rör ner det i smeten.
4. Sätt ugen på 125 grader. Rulla små kulor, ungefär lika stora som chokladtryfflar, och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på, ca 100 kakor på 5 plåtar blev det för oss.
5.Grädda dem mitt i ugnen i 30 – 35 minuter tills de blivit ljusbruna
Det underlättar om man liksom vi är tre personer som rullar och har en varmluftugn så man kan grädda många plåtar samtidigt, men går såklart att göra ensam med vanlig ugn också, se bara till att ha något trevligt att lyssna på samtidigt!

Lucka 7 – vad har jag gett mig in på?

07 december 2009 § Lämna en kommentar

Jag börjar få idétorka och mycket annat att göra, men här kommer en lite sen lucköppning.

Igår blev jag bjuden på brunch, och där serverades väldigt goda våfflor. Då kom jag att tänka på de goda norska våfflorna en norsk tjej i Belgien bjöd på en gång för länge sedan.

Jag har receptet nedskrivet på norska på en post it – lapp, och det blir en obscen mängd våfflor, här är en femtedels mängd, lagom med våfflor för två.

Synnøves våfflor

1 ägg
4 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
4 dl mjölk (helmelk enligt recept)
1 dl filmjölk
60 g smält smör

Vispa ihop allt, låt dra en stund, grädda underbara kakiga och söta våfflor – perfekta med en liten fruktsallad och lite vaniljyoghurt!

Var befinner jag mig?

Du tittar för närvarande i arkivet för december, 2009Tjat om mat.