Apelsinbakad tofu med sesamgrönsaker

22 november 2010 § Lämna en kommentar

Gårdagens middag kom direkt ur ICAs kundtidning Buffé. Ni vet de där recepten som familjer har provlagat och ger sina omdömen om? På den här rätten spretade åsikterna väldigt mycket, men jag bestämde mig för att hon som sågade både tofu och sesamolja rakt av inte var något att lita på och satsade – och se! Rikligen belönad, det smakade faktiskt underbart! Vill man kan man hetta upp det med sin favoritchili för att få lite styrka, men min mage vill för tillfället inte veta av allt för mycket hetta så vi avstod.

Så här gjorde jag:

Apelsinbakad tofu med sesamgrönsaker

Marinad:
Rivet skal och juice av en apelsin
3 msk koreansk soja (eller annan lite halvljus soja)
1 msk finriven ingefära (har du inget laserslipat rivjärn utan ett vanligt så ta det dubbla)
2 msk risvinäger
1 hackad vitlöksklyfta
1,5 msk ljus sirap (eller honung, men den var slut)

300 g fast tofu

Blanda alla ingredienser till marinaden och skiva tofun i 1 cm tjocka skivor, låt marinera i en plastpåse så länge du har tid (jag var hungrig, så 30 min räckte för mig). När det är dags för tillagning, sätt ugnen på 200 °C och lägg tofun i en ugnsform och häll marinaden över. Grädda lite längre ner än mittfalsen i ca 30 min, ös någon gång under tiden om du känner dig ambitiös.

Sesamgrönsaker:
250 g broccoli
10 cm rättika
2 morötter
0,5-1,5 msk sesamolja
1,5 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 msk vita sesamfrön

Skär morötterna och rättikan i 3 mm slantar/stavar, likaså broccolistammen, och dela broccolihuvudet i små buketter. Finhacka vitlöken eller pressa den rätt ner i pannan. Stek grönsakerna och den finhackade eller pressade vitlöken i raps- och sesamoljan i ca 6 minuter eller till det har lagom konsistens. Strö över sesamfröna mot slutet.

Koka valfria kolhydrater till, jag gillar mungbönnudlar (bean thread noodles från min lokala asiatiska butik), det är en typ av glasnudlar eller cellofannudlar (men cellofan är inte en ingrediens, tack för det klargörandet, wikipedia). Servera med en näve färsk koriander och en dekorativ apelsinskiva.

Jag vann!

21 november 2010 § 4 kommentarer

Tjoho!

Jag har vunnit andra pris i en tävling, ni minns den om fairtrade-bak? Lite pinsamt att det är en så groteskt ful mobilbild på receptet jag vann med, om det nu är någon som kommer hit och tittar på mitt andrapris-recept…

Dessutom måste jag ha varit lite otydlig, för de skriver att det är en smulpaj, och visserligen baseras den på en smuldeg, men jag tycker det är lite mer som en cookie, för jag serverar den såhär (i rutor alltså, för även denna bild var under all kritik):

Gå in på Skånska Skafferiet och titta på de andra, betydligt mer fotogena vinnarna!

Nu tycker i alla fall jag att utseendet inte spelar någon roll, för obscent god är den, så den tycker jag att ni ska baka! (Tredje gången denna kaka dyker upp på min blogg nu, ska komma med något nytt snart, det lovar jag).

Tänk även på att köpa rättvisemärkt ibland, jag har faktiskt sedan tävlingen och kampanjveckorna köpt både mer choklad och te som var rättvisemärkt, och bananer har jag länga valt enbart rättvisa. Man behöver ju inte gå över helt på en gång, men att byta ut en vara då och då kan göra stor skillnad om många gör det tror jag.

 

Gåsamiddag

14 november 2010 § Lämna en kommentar

Igår avnjöt jag mitt livs första gåsamiddag, och det var jag själv som satt ihop menyn och lagat delar av maten. Gåsen och svartsoppan lämnade jag dock till mer köttvana människor än jag själv, så jag koncentrerade mig på de övriga rätterna i vår långa och trevliga sjurättersmiddag.

Dum som jag är tog jag inte ett enda kort på maten, men jag ska forska i om inte någon annan gjorde det. Såhär såg menyn ut:

Fördrink: Höstdrink med lingon och knäckebrödssnittar med parmesankräm och serranoskinka eller fikonmarmelad samt med tapenade och tomat. Honungsrostade nötter med rosmarin, recept kommer!

Liten sallad med gratinerad getost, Rultiga Rut från Sommarhagens gårdsmejeri strax utanför Göteborg, rivna polkabetor och rostade valnötter.

Svartsoppa med krås

Salmalaxtartar med pepparrot, gurka, rädisa, forellrom, dill och rågbrödschips

Havtornssorbet

Gås med rödkål och hasselbackspotatis. Till mig själv (enda ickeköttätaren av 31 personer): Ugnsbakad butternutpumpa fylld med trattkantareller, tranbär, nötter och pecorinoost.

Liten kub av skånsk äppelkaka med vaniljsås

Lingoninkokta päron och timjanglass

Kaffe, avec och tryfflar med rom eller apelsin.

Maten blev väldigt lyckad på alla plan, den bokade rådgivningen hos systembolaget bar frukt och dryckesvalen bjöd på många lyckade smakkombinationer. Mest minnesvärt var nog icewinet som serverades till den sista rätten, de lingoninkokta päronen. Om någon är intresserad ska jag ta reda på vad vi egentligen drack, minnet är bra men kort 🙂

Idag mår jag bra eftersom jag på grund av nackspärr och andra krämpor tvingades lämna in tidigt igår och inte drack så törstigt av all god dryck, men dålig sömn och nämnda nackspärr sätter ändå begränsningar för min produktivitet idag. Att baka bröd är annars ett kärt söndagsnöje, men senast misslyckades jag totalt så idag får det antingen bli något helt idiotsäkert eller köpebröd.

Veckomatsedlar

04 november 2010 § Lämna en kommentar

Vissa veckor är vi så otroligt välgenomtänkta. Då brukar vi fylla kylen med mat på söndagen, och sätta upp en post it på kylen med rätter man kan laga av det som finns i kylen. Den som ska laga mat behöver sedan bara titta på lappen, välja det man är mest sugen på och laga det. Jag gör det oftast i just den ordningen, handlar först och tänker sedan, Christian är med traditionell av sig och börjar med planeringen.

Av någon anledning har vi sparat flera av våra post it-lappar från dessa välorganiserade veckor, och de måste ju kunna innehålla några guldkorn när huvudet är tomt på recept tänkte jag. Väldigt tydligt är att C skulle bli en bättre menyskrivare än jag, lyssna på det här:

”Fiskbiffar med en doft av sydamerika med sötpotatis och spetskål + korianderyoghurt”

Eller:

”Tagliatellerosado med zucchini” (vad menar han med det? minns jag aldrig att vi ätit)

Mina förslag är mer rakt på sak:

”tacos/enchiladas”

”Fyllda auberginer svamp, tomater, quinoa, bönor”

Inga av dessa rätter minns jag att vi ätit trots att vi måste ha gjort det för inte allt för länge sedan. Tacos/enchiladas äter vi väl i och för sig med någon slags regelbundenhet, brukar variera oss från ”standardtacos” mer eller mindre.

En riktig veckomatsedel fungerar aldrig för mig, jag är en mat-känslomänniska! Ibland känns det bara helt fel med det som står på listan för dagen. Det enda jag alltid kan äta är omelett, så det åt jag idag, en lyxig variant med torkade trattkantareller och karljohansvampar, schalottenlök, palsternacka, squash och en liten skvätt vispgrädde. Överst persilja och gräslök. Ensammiddag när det är som bäst!

 

Var befinner jag mig?

Du tittar för närvarande i arkivet för november, 2010Tjat om mat.