Julfest!

23 december 2010 § Lämna en kommentar

I helgen gick den traditionsenliga julfesten med dito innovativt bakande av stapeln och närmare fyrtio gäster fick avnjuta bakverk och varandras värme och närhet på de 58 kvadratmetrarna. Stiltjen här senaste veckorna har alltså helt enkelt berott på ett idogt bakande och pyntande. Macaronerna från förra inlägget gjorde succé och var bland det som tog slut snabbast, men det bjöds en hel del olika saker, här är ett urval:

Piffiga lingon- & ingefäratryfflar med vit choklad

 

En lyckad kombination av några olika recept gav de här fina små tryfflarna.

Passerade frysta lingon reducerades ned tillsammans med finriven ingefära till en knapp deciliter vätska som sedan fick koka upp tillsammans med en deciliter grädde. 200 g vit choklad smältes ned och smeten kyldes sedan i formar i kylskåp, för att någon dag senare toppas med en spritsad klick vit choklad och lite färgglatt strössel!

Ingefärekakor

Som alternativ till de vanliga pepparkakorna bakade vi mer renodlade ingefärskakor. De blev lite knäckiga i smaken och de lite tjockare krispiga på ytan men nästan lite sega i mitten – på ett positivt sätt, åtminstone enligt Christian.

Mer tips och recept kanske följer. Den som lever får se!

skrivet av Christian som vänligt både bakar & gästbloggar när jag själv är för lat

Mitt livs första macaroner

02 december 2010 § 3 kommentarer

…eller heter det macarons?

Jag har i vilket fall fallit till föga och bakat dessa hypade små franska biskvier. Annes recept på pepparkaksmacarons (som jag länkade till i förra inlägget) fungerade fint, det enda som var dåligt var det usla fotoljuset, och kanske ser de även i verkligheten lite bleka och färglösa ut.

Nåväl, så hemskt svårt var det inte, och imp-faktorn är hög i förhållande till arbetsinsats. Får nog baka en sort till så jag har nog för att bjuda på julfesten, den gången fyller jag med någon spritig chokladtryffel istället för denna ingefärs- och citronsmörkräm som jag tyckte var alldeles för söt tillsammans med marängen, och Christian föreslår pomerans-smak på skalen…

Ni ser, kanske har även jag (vi) fastnat i macaron-träsket?

Med lite mandel på toppen (och botten) så ser den lite ut som en hamburgare, eller hur?

Prokrastrinering

01 december 2010 § Lämna en kommentar

Okej, idag gör jag två saker.

Drömmer om att laga macaroner – visst, alla andra matbloggare har gjort det i flera år nu, men jag har inte kommit mig för, men att råka hamna på Mia Öhrns blogg, för att sedan kika in hos Anne’s Food fick mig att fatta beslutet en gång för alla. Det kanske blir redan imorgon när tentan är skriven?

mini-Jansson (bild lånad från Tasteline)

Funderar även på vad vi ska baka inför vår julfest om två veckor, trots att jag lovat mig själv att inte ägna det en tanke förrän efter tentan, och inte bygga upp så mycket förväntningar på mig själv. Skulle kunna lägga in en hel massa länkar här, men nöjer mig med att säga att jag är sugen på att laga minifrestelser, dadelknäck, och kanske baka pain d’épice. Vi får helt enkelt se hur mycket fritid december bjuder på.

Honungsrostade kryddiga rosmarinnötter

01 december 2010 § Lämna en kommentar

Idag borde jag inte blogga då jag egentligen ska sistaminutenläsa till en tenta imorgon, men dessa nötter som lagades till gåsamiddagen är för bra för att undanhålla er längre, särskilt när hälften av alla googlesökningar till min blogg handlar om glöggtilltugg och dessa kommer att göra succé på mer än en julfest i år om de bara får chansen.

This recipe is stolen borrowed, translated and adapted from Food Blogga.

Sötkryddiga rosmarinnötter
Snacks till 15 (beroende på sugenhet)

8 dl blandade osaltade nötter och/eller frön. (Jag använde mandlar, hasselnötter, cashewnötter, valnötter, paranötter och pumpakärnor, men anything goes)
1/4 dl honung
1/4 dl cane syrup (fair trade) (eller ta 1/2 dl av antingen honung eller cane syrup om du vill)
1/2 dl råsocker (fair trade)
1/2 tsk cayennepeppar
2 teskedar salt
1 msk + 1 tsk finhackad färsk rosmarin
1 tsk neutral olja, t.ex. raps.

Sätt ugnen på 160 °C

Lägg bakplåtspapper i en långpanna och pensla med olja, lägg nötterna i en stor skål

Blanda honung, socker, syrup, salt, cayennepeppar och 1 msk finhackad rosmarin i en liten gryta och värm på medelvärme till sockret har löst sig och det har fått sirapskonsistens. Häll över nötterna och blanda om efter bästa förmåga.

Häll/bred ut nötterna på plåten du förberett och ställ in i ugnen i 15-20 min. Rör om en gång efter ca 8 min, och håll koll på nötterna så de blir lagom bruna och inte brända.

Ta ut nötterna ur ugnen och strö över den sista teskeden rosmarin. Låt svalna.

Dela de avsvalnade nötterna i lagom stora kluster och förvara i en lufttät burk i upp till en vecka.

Till vår julfest avser jag även göra en variant med bara frön och inga nötter till de nötallergiska, jag tänker pumpakärnor, solrosfrön och sesam. Nötterna klibbar lätt ihop lite i skålarna, är man fin i kanten kanske man kan portionera ut dem i små pappersformar, iallafall om man som jag har nötallergiker på festen och inte vill att folk ska behöva greja allt för mycket i nötterna med fingrarna.

Var befinner jag mig?

Du tittar för närvarande i arkivet för december, 2010Tjat om mat.