Muscat & Muskot

30 januari 2011 § Lämna en kommentar

Här i huset har ytterligare en helg gått i motsatt tecken mot bonadens budskap i förra inlägget. Favoriter har repriserats och nya rätter improviserats, med större eller mindre framgång och inte minst har vi fått avnjuta härliga viner!

Viltgryta

Fredagen firades med inspiration från senaste Buffé när vi lagade en motsägelsefullt vegetarisk viltgryta med de torkade julklappstrattisarna, quornbitar (även om strimlor kanske hade passat bättre till formen), enbär, rosmarin, portvin och grädde. En hel del viltkänsla trots frånvaron av just det, såvida inte quornsvamparna var ovanligt vildvuxna… Till detta lättkokta tändsticksmorötter, svart vinbärsgelé och ett improviserat potatis- och rotselleristomp med härlig doft av Christians favoritkrydda för tillfället – muskot! Argentinska fyndvinet Tapiz Joven Malbec (nr 6521) ackompanjerade föredömligt. Förrätten som bestod av en liten hemlagad ”tapenade” (oliver, kapris, cashewnötter) hade då redan intagits under lagandet.

Chokladfondant

Efterrätten styrdes av den kvarvarande slatten av det fantastiska dessertvinet Moscatel Roxo (nr 90094) (Tillfälligt i systemets sortiment så skynda att skaffa det!) och blev då en bittersöt chokladfondant med romtopf och en liten klick grädde. Underbar kombination, kanske helgens höjdpunkt i förening med vinet!

Pumpagnocchi

Lördagen fick gå utan förrätt och till huvudrätt repriserade vi pumpagnocchin från ett tidigare inlägg här och fick lära oss (läs: Christian) korrekt uttal, d.v.s. [njåkki]. Skojigt namn på mumsig mat! Dessutom fick de denna gång lite extra muskot i sig och svampen fick sällskap av belugalinser.

Till efterrätt ett nytt muscatvin, denna gång billigare, men fortfarande mycket goda Moscatel de Setúbal (nr 8011) med härliga brända toner. Till det tänke vi satsa på enkelhet och skar upp en näranog perfekt mogen mango och skickade in den i portionsformar i ugnen med en skvätt mörk rom och en bit sjuttioprocentig choklad på. Kändes som ett säkert kort, men gifte sig inte. Mangon kändes snarast lite slemmig och även om beståndsdelarna var goda så blev det ingen hel rätt.

På söndagen fick pumpagnocchisarna vara med igen, denna gång med en klassisk tomatsås med mozzarella, samt lite kokt romanesco och så var helgen all.

Trevlig vecka önskar Christian som fått äran att skriva det här inlägget!

 

Annonser

Matkasse, matfilosofi

26 januari 2011 § 3 kommentarer

Bonaden ovan beskriver knappast filosofin som råder hemma hos oss. Men den är lite rolig?! Undrar i hur många hus det hängt en sådan…

Jag har lagat en hel del god mat på senaste. Det mest uppskattade var nog butternutgnocchin som i sin enkelhet fick mer än en person att hylla maten och en faktiskt utnämna den till godast i år. (Nu är vi ju inte så långt gångna på året ännu, men vederbörande var noga med att påpeka att han minsann hunnit med ett besök på en enstjärnig krog redan.) Det var, inte helt överraskande, Gittos recept, med hemtorkad trattkantarell, salvia och schalottenlök stekt i massor med smör med pecorino hyvlat över. Till detta dracks Schloss Vollrads Riesling (nr 5846). En hit!

Sen har jag även fallit för ett fint erbjudande, jag har beställt middagskasse från middagsfrid, delvis för att man fick en globalkniv på köpet. Ska bli spännande att se hur det går att göra av med allt kött och alla laktoshaltiga produkter som kommer, Christian får äta upp rubbet, så ska jag se om det är lättvegetarianiserade recept i övrigt, för jag gillar verkligen idén för stressade veckor. Den kommer den 13e februari – gäller att tömma kyl och frys till dess!

Åter inom kort

04 januari 2011 § Lämna en kommentar

…hoppas jag!

Till vidare önskar jag god trettondag med mina marsipanluvor tillverkade av rest-marsipan från födelsedagstårtan, röd karamellfärg och vit choklad.

Var befinner jag mig?

Du tittar för närvarande i arkivet för januari, 2011Tjat om mat.