Imponerande bröd

15 juni 2011 § 1 kommentar

För att imponera på folk krävs det banne mig inte mycket. Ta nybakat bröd ur ugnen och folk tror att du är ett under av huslighet, helt oavsett om du kämpat med surdegar, poolish, långjäsning, skållning och gud vet allt, eller om du gjort detta bröd, fritt från allt besvär och konstigheter (cred till Kärlek, Oliver och Timjan-Anna för originalreceptet som redan finns i tretusen exemplar på internet, men det förtjänar att påminnas om).

Senast trollade jag fram det när två goda vänner på eftermiddagen ringde och meddelade att de skulle köpa med sig mat och grillkol och komma och grilla hamburgare hos oss. Jag är inget stort fan av mesigt mjukt hamburgerbröd utan satte genast lite sådant här på jäsning, och när de anlände en timme senare formade jag försiktigt ungefär runda (eller åtminstone kvadratiska med instoppade hörn) bullar, preparerade dem med sesamfrön och gräddade medan grillglöden arbetades fram. Att plåt nummer två blev ganska brända på grund av att det var för trevligt med grillning, vin och mat är smällar man får ta.

Fantastiskt bröd:

5 dl fingerljummet vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
12.5 dl vetemjöl, eller 60/40 vetemjöl och fullkornsmjöl, dinkel, rågsikt
ca 1 dl hackade oliver och timjan i degen eller solrosfrön, sesamfrön eller vadduvill ovanpå

Lös jästen i mjölkvattnet och blanda i alla ingredienser till en lös deg utan att knåda. Låt jäsa i 1-1,5h eller så lång tid du har att tillgå. Har man några timmar på sig brukar jag använda kallt vatten och något mindre jäst.

Sätt ugnen på ca 240 grader och lägg bakplåtspapper på eller smörj två plåtar

Strö relativt rikligt med mjöl på bakbordet (men inte för mycket, det fastnar lätt och brödet blir övermjöligt) och häll ut degen på det.

Häll ut frön på om du vill ha det, strö annars bara mjöl ovanpå också. Platta/dra försiktigt ut degen (knåda inte, och försök att itne pressa ut all luft) och skär i remsor (ca 6 cm breda), fyrkanter eller vilken form du önskar på dina bröd. Man kan snurra remsorna som spiraler för fiffig baguette-effekt.

Lyft över bröden på plåtarna med en mjölad degskrapa och grädda i ca 12-15 min eller tills de har en snygg yta.

Annonser

Päron-, konjak- och chokladkakor utan ägg

12 maj 2010 § 2 kommentarer

Nejnej, inte päronkonjak!
Dessa kakor kommer från samma tidning som tårtan, och jag bakade dem för att min kära vän I som är allergisk mot ägg också skulle få något sött att äta, och de var f a n t a s t i s k t goda trots sin äggfrihet! Brun farin, lite småsalt, konjak som jag ju älskar i sötsaker, ja som gjort för en succe! (Mina vänner samlar ju på konstiga allergier och aversioner så jag lämnade ett hörn av kakan chokladfri för min chokladfria vän, det var också gott, och veganskt hade det varit om man tagit mjölkfritt margarin istället för smör.)

fatet fick jag i födelsedagspresent av kära Christian

Recept:

20 bitar
5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
3,5 dl brun farin
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
200 g smör
2-3 päron beroende på storlek
200 g mörk choklad
2 msk konjak eller brandy

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, salt och bakpulver. Skär smöret i bitar och blanda ihop till en smuldel med händerna eller en matberedare
Klä en lasagneform (kanske 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut hälften av smuldegen till en kompakt botten
Grädda i mitten av ugnen i 15 min, låt svalna lite
Skär päronen i små kuber (ta ur kärnhuset), strö dem över den gräddade bottnen
Grovhacka chokladen och strö den över päronen, ta konjaken och skvätt ut den över det gela.
Överst smular du över resterande smuldeg, sedan gräddas kakan i ytterligare 15 min i mitten av ugnen till den fått en lite guldbrun yta
Låt svalna och skär i rutor.

God jul och gott nytt!

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Oj oj oj, man hade kunnat tro att jag varit med förr, när jag startade en blogg just i december då man ju alltid har så mycket tid över och inte alls har fullt upp med tentaplugg, julmys, och annat viktigt.

Såhär i mellandagarna har väl alla tid att baka lite? Som ett litet mellandagsrecept (och inte alls för att Tina skrämt mig 😉 ) tänkte jag lägga ut konjakskakan som jag fick recept på av Victoria som aldrig bakat det själv men ätit sin mammas variant många jular. Jag råkade visst lova det för några poster sedan, den bakades innan lucia och uppskattades varmt.

förra årets julfikon i blöt och konjaken redo att användas

Vickans mammas Fikonkaka

1 limpform

250 g torkade fikon
6 cl sprit – förslagsvis konjak eller whiskey, men mörk rom eller något annat skulle säkert också fungera.
200 g smör
2 dl socker
3 ägg
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Klipp fikonen i små bitar. Om fikonen är s.k. skafferifynd (som mina var) kan det vara till hjälp att blötlägga dem i kokande vatten i fem minuter eller så så att det går att klippa dem i småbitar, är de nyinköpta brukar det gå bra ändå.

2. Häll spriten över fikonen och låt stå i rumstemperatur några timmar, helst över natten

3. Vispa ihop smör och socker till det blir lite krämigt, tillsätt äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten

5. Tillsätt fikonen och eventuell sprit som inte sugits upp av frukten (vi vill ju inte att något skall gå till spillo). Rör om.

6. Smörj och bröa en limpform (1,5 l), häll i smeten, släta ut lite, det är inte så rinnigt

7. Grädda i 60-75 minuter i 150-175 grader

Kakan blir inte överdrivet söt och fick en god smak av konjaken och gott ”krisp” av fikonkärnorna (eller vad de små fröna i fikonen kallas). En ny favorit!

Kladdiga chokladbakelser

23 november 2009 § 1 kommentar

En efterrätt jag rörde ihop medan jag kollade på idol efter minst en halv flaska vin i fredags, fungerade fint, alltså måste det vara lättlagat! Tack syster för receptet.

Varma chokladbakelser

6 port, max en halvtimme

100 g smör
100 g choklad 70%
3/4 dl strösocker
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl vetemjöl
2 msk kakao + 2 msk till formarna
2 ägg
2 äggulor
½ msk smör (till formarna)

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryt chokladen i bitar. smält den med 100 g smör i en kastrull på låg värme. Rör i socker och salt, låt svalna en aning.

3. Sikta i mjöl, bakpulver och 2 msk kakao (eller strunta i silen och strö i lite försiktigt, det fungerade fint för mig).

4. Tillsätt äggen och äggulorna, vispa till en slät smet.

5. Pensla formarna med smör, ströa med kakao

6. Fyll formarna med smet. grädda strax före servering mitt i ugnen i 9 min, dom ska vara såsiga inuti och fasta utanpå. Låt bakelserna stå i två minuter för servering så släpper dom lätt formen.

Jag serverade med rårörda jordgubbar från frysen (ett smart drag av mig att köpa, mixa och frysa in när jordgubbarna var billiga!) och hemgjord vaniljyoghurt (2 dl laktosfri matyoghurt + inkråmet från en vaniljstång* och en skvätt ”äkta vanilj”-socker samt 1 msk florsocker), men tål du laktos finns ju färdig delikatessvaniljyoghurt att köpa.

* Vid resa till Indien i början av året köpte jag med mig ett halv kilo vaniljstänger hem, så tycker ni att jag är slösaktig med denna dyra ingrediens beror det kanske på detta, de börjar bli ganska torra och trista men ger god smak!

 

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade bakatTjat om mat.