Lucka vaddå – när livet kommer emellan

14 december 2009 § 1 kommentar

Föga kunde jag väl ana att livet i december skulle bli precis lika stressigt som vanligt, men dåligt om tid för blogg och annat – borde ha vetat bättre och inte satt ribban så högt i början av min bloggs livstid. Dåligt av mig, men på torsdag har jag tenta och på fredag årets julfest här hemma – så en del bak och en massa plugg ska hinnas med de närmaste dagarna.

Idag har jag löst ett helt gäng julklappsfunderingar genom att köpa getter och skolböcker från actionaid till de i min familj som redan har allt de behöver och vill ha, jag kompletterar med en burk med något hemkokt bara tiden infinner sig (en burk plommonmarmelad med konjak och vanilj redan kokad, recept bloggas inom kort!)

För att kompensera min lathet och tidsbrist tipsar jag om Pickipickis julkalender – väl förberedd och fantastiskt fin, någon dag ska jag bli som Tina, men så har hon ju Sveriges bästa matblogg också.

Sambon blir bortskämd med matskola på Thörnströms kök ikväll – något jobbrelaterat som han såklart inte betalar för själv. Fick ett lyriskt sms med löfte om recept nyss – självklart ska det provlagas och rapport kommer.

Imorgon ska vi tappa upp glöggen – många saker på gång så här innan jul, och efter torsdag är jag helt ledig och åker på söndag hem för att spendera 10 dagar i familjens varma famn!

Fyra rätter – en lyckad fredagskväll!

30 november 2009 § Lämna en kommentar

Middagen jag planerade och lagade förra veckan blev närapå en succé, med det enda smolket i bägaren att jag hade för trevligt för att ens ta ett enda kort på maten.

Här kommer iallafall en rapport:

Gittos grönpepparägg lagades precis efter (femdubblat) recept och blev en stor hit, kommer nog att synas även på mitt julbord!

Fänkålssoppan med dillolja var också den en höjdare, kryddades med en rejäl skvätt Raki som följt med hem från Turkiet, och de föreslagna oststicksen fick jag också med, med extralagrad prästost på.

Till varmrätt lagade jag ”fisk i kapprock”. Det innebär att man lindar in fisk och tillbehör i smörpapper och sedan kör klart det i ugnen. Jag tycker det hade den stora fördelen att portionerna med flera olika tillbehör redan var förpackade, så fick varje person packa upp sitt paket på tallriken och slänga pappret, istället för att man ska stå i köket och lägga upp tusen olika komponenter på varje tallrik, eller ha flera olika byttor med alla tillbehör i på (det redan ganska överfulla) bordet.

Jag hade tänkt köpa fisk hos fiskhandlaren, men på något mystiskt sätt började min budget (1500 kr för mat + snacks + öl och vin för 10 personer) sina, och så hade butiken erbjudande på MSC-märkt hoki i frysdisken, så det fick bli mitt val.

Fisk i fest-kapprock

4 port. ca 1 h

ca 150 g hoki per person
250 g haricots verts
250 g körsbärstomater
1 litet knippe salladslök
citronskal och -saft från en ekologisk citron
2 klyftor färsk vitlök
100 g rumstempererat smör
mandelpotatis
dill
persilja
2,5 dl vitt vin, gärna samma som du ska dricka till
1 fiskbuljongstärning

Koka potatisen i välsaltat vatten

Ansa bönorna och koka dem ca 2 min i välsaltat vatten, häll av och lägg på en klick smör

Gör citron- och vitlökssmör: blanda finhackad vitlök, citronsaften och citronskalet med rumstempererat smör

Klyv tomaterna i halvor, hacka salladslöken

Sautera fisken i en blandning av 2,5 dl vin och 2,5 dl vatten samt en fiskbuljongstärning. Låt vatten/vinet koka upp i en vidbottnad kastrull, lägg i fisk (tinad), dra av från plattan och låt stå i ca 5 min. Jag gjorde detta i omgångar då jag ju lagade för tio, fyllde bara på med en skvätt vin eller vatten emellanåt).

Fördela ingredienserna på smörpapper, lika många som gäster (vid det här laget hade folk börjat komma, så jag överlät pysslet åt några andra). Först gröna bönor, sen fisk, sen salladslök och tomathalvor. En mandelpotatis lite på sidan om. Överst en rejäl klick smör och en tofs dill och lite hackad persilja (nu är den äntligen slut, den välsignade persiljan!) Flingsalt och nymalen svartpeppar överst och sedan slogs paketen ihop. Dessa fick stå medan vi åt de första rätterna (kan göras i god tid innan (samma dag) och förvaras i kyl också) och gick sedan klart i 10 min 180 grader precis innan vi åt.

Till detta serverade jag mer kokt mandelpotatis och en rotselleripuré.

Till efterrätt en mandel- och apelsinkaka med tryffel med kanderat apelsinskal och mandelflagor på, återkommer med recept när jag förfinat det lite.

Vi drack Landsort Lager (nr 1466) till förrätterna, god öl, och trevligt med svenskt! Dessutom snaps, Jubileum till mig.

Till varmrätten drack vi Mâcon-Villages Chardonnay 2008 (nr 2295), nyhet på systemet för facila 73 kr. Smakade mycket bra till fisken.

Disken dagen därpå tog min fantastiske sambo hand om medan jag var på sy-kurs, trots att han inte ens var med – han kommer att ha en hållhake på mig ett bra tag framöver!

Planerad festmiddag

24 november 2009 § 3 kommentarer

Jag har fått det hedersamma uppdraget att planera en middag för tio personer som vi tillsammans ska laga och avnjuta om inte allt för länge. Jag som ju gillar matbloggar (ska nog lägga in en blogroll med mina inspiratörer – för det är inte helt ute va?) har googlat mig fram till två rätter, fantiserat ihop en med hjälp av blandade recept jag läst i böcker och på nätet och hittat efterrätten i en kokbok, varför köra med säkra kort när man kan famla i blindo? Nu återstår bara att försöka matcha dryck till och slutgiltigt bestämma mig för vad varmrätten egentligen ska innehålla.

I sällskapet finns en glutenintolerant person och en laktosintolerant ickeköttätare som dock äter fisk (jag). Dessutom förkommer jordnöts- och kiwiallergi (också jag, tur att det är jag som planerar!).

Så här hade jag tänkt mig:

Förrätt:

Gittos grönpepparägg, kanske bara en halva per person och en sudd av något grönt (ärtskott?)

Soppa:

Fänkålssoppa med dillolja och smördegspinne

Varmrätt:

Fisk i kapprock, alltså ett smörpapperspaket med smör, lök, någon grönsak (fänkål igen? tål att tänkas på) och en bit (vit) fiskfilé som tillagas i ugnen och packas upp vid bordet, det låter så himla gott! Jag bor ju i Göteborg så får se vilken fisk som känns prisvärd hos fiskhandlaren, men vit och grönlistad är mina kriterier.

Till detta potatis- och rotsellerimos (eller pressad potatis och rotselleripuré? eller är månne palsternacka godare?) och någon grön grönsak i vitlöks- eller citronsmör.

Jag tycker att sås känns överflödigt när man har puré/mos och skirat smör.

Efterrätt:

Mandel- och apelsintårta med chokladtryffel ur boken ”Före & Efter” Kågerman Hansén & Björk Tengå, den har en mandelmassebotten med bara två msk vetemjöl i, detta måste ju utan problem gå att byta ut mot exempelvis majsmjöl så det blir glutenfritt?

Dryck:

Till detta dricker vi nog någon lite smakrikare lager och snaps (snapsen är given, så försökte hitta förrätter som passar till sådant). Till varmrätten ett vitt vin, jag funderar på om det här är en tillräckligt kraftig fiskrätt för att gå ihop med ett ekat chardonnay-vin (jag är en sucker för Stoneleighs Chardonnay), eller om jag ska gå på något lite lättare (inväntar också besked om vad vinet får kosta). Jag kan egentligen ingenting om att matcha mat och vin förutom att jag känner när det fungerar, men har läst på litegrann nu och tidigare.

Till efterrätt kaffe och punsch, ja, studenttraditioner ska man hålla på. Hade inte snapsen och punschen redan varit förutbestämda hade kanske mitt mat- och dryckesval sett lite annorlunda ut (dessertvin är ju min halvnya fäbless, men det får bli en annan gång).

Självklart kommer jag att blogga om resultatet (förhoppningsvis kan jag komma ihåg att ta lite kort också)!

 

 

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade blogglänkarTjat om mat.