Blåbärspaj för pajhatare

03 januari 2010 § Lämna en kommentar

Jag gillar inte paj speciellt mycket. Visst, det har sin plats på bufféer och lunchställen, och en smörig västerbottensostpaj på kräftskivan är ju aldrig fel, men oftast är det helt enkelt inte värt besväret för det ganska tråkiga resultatet. Smulpaj till efterrätt? Nej tack. Döm om min förvåning när nyårsaftonens blåbärspajsefterrätt var så god att jag övervägde att ta om trots att jag var så mätt att jag knappt kunde stänga magmunnen.

Blåbärspaj med gräddfil

deg:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

fyllning:
2 dl gräddfil
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl blåbär

1. Rör smör och socker pösigt, rör i ägget.
2. Blanda ihop mjöl och bakpulver med varandra och sedan med smeten
3. Tryck ut den något kletiga degen i en smord pajform (ca 25 cm i diameter)
4. Blanda ihop fyllningen, tillsätt blåbären sist och häll fyllningen i skalet
5. Grädda i 200 grader i 45 minuter
6. Under tiden: gör en enkel vaniljsås, våga göra en riktig och avstå från marsan/vaniljvisp en gång, du kommer aldrig att frivilligt gå tillbaka (eller okej, till vardags duger det, men är det fest så kan man gott kosta på sig en riktig).

Vaniljsås

3 äggulor
1/2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk majsstärkelse

1. Snitta vaniljstången och skrapa ur den, lägg allt (skrap + böna) i en bra gryta (gärna nonstick)

2. Blanda i alla andra ingredienser och låt koka upp under omrörning

3. Sjud någon minut tills konsistensen är bra, fortsätt röra om under tiden

4. Häll över i en kall bunke när den sjudit klart

5. Fiska upp vaniljstången eller sila såsen (brukar gå bra med det förra enligt mig)

Den här såsen blir mest just en sås, ingen kräm, men så föredrar jag min vaniljsås, fler ägg skulle nog göra den tjockare, tror jag.

Kladdiga chokladbakelser

23 november 2009 § 1 kommentar

En efterrätt jag rörde ihop medan jag kollade på idol efter minst en halv flaska vin i fredags, fungerade fint, alltså måste det vara lättlagat! Tack syster för receptet.

Varma chokladbakelser

6 port, max en halvtimme

100 g smör
100 g choklad 70%
3/4 dl strösocker
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl vetemjöl
2 msk kakao + 2 msk till formarna
2 ägg
2 äggulor
½ msk smör (till formarna)

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryt chokladen i bitar. smält den med 100 g smör i en kastrull på låg värme. Rör i socker och salt, låt svalna en aning.

3. Sikta i mjöl, bakpulver och 2 msk kakao (eller strunta i silen och strö i lite försiktigt, det fungerade fint för mig).

4. Tillsätt äggen och äggulorna, vispa till en slät smet.

5. Pensla formarna med smör, ströa med kakao

6. Fyll formarna med smet. grädda strax före servering mitt i ugnen i 9 min, dom ska vara såsiga inuti och fasta utanpå. Låt bakelserna stå i två minuter för servering så släpper dom lätt formen.

Jag serverade med rårörda jordgubbar från frysen (ett smart drag av mig att köpa, mixa och frysa in när jordgubbarna var billiga!) och hemgjord vaniljyoghurt (2 dl laktosfri matyoghurt + inkråmet från en vaniljstång* och en skvätt ”äkta vanilj”-socker samt 1 msk florsocker), men tål du laktos finns ju färdig delikatessvaniljyoghurt att köpa.

* Vid resa till Indien i början av året köpte jag med mig ett halv kilo vaniljstänger hem, så tycker ni att jag är slösaktig med denna dyra ingrediens beror det kanske på detta, de börjar bli ganska torra och trista men ger god smak!

 

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade dessertTjat om mat.