Päron-, konjak- och chokladkakor utan ägg

12 maj 2010 § 2 kommentarer

Nejnej, inte päronkonjak!
Dessa kakor kommer från samma tidning som tårtan, och jag bakade dem för att min kära vän I som är allergisk mot ägg också skulle få något sött att äta, och de var f a n t a s t i s k t goda trots sin äggfrihet! Brun farin, lite småsalt, konjak som jag ju älskar i sötsaker, ja som gjort för en succe! (Mina vänner samlar ju på konstiga allergier och aversioner så jag lämnade ett hörn av kakan chokladfri för min chokladfria vän, det var också gott, och veganskt hade det varit om man tagit mjölkfritt margarin istället för smör.)

fatet fick jag i födelsedagspresent av kära Christian

Recept:

20 bitar
5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
3,5 dl brun farin
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
200 g smör
2-3 päron beroende på storlek
200 g mörk choklad
2 msk konjak eller brandy

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, salt och bakpulver. Skär smöret i bitar och blanda ihop till en smuldel med händerna eller en matberedare
Klä en lasagneform (kanske 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut hälften av smuldegen till en kompakt botten
Grädda i mitten av ugnen i 15 min, låt svalna lite
Skär päronen i små kuber (ta ur kärnhuset), strö dem över den gräddade bottnen
Grovhacka chokladen och strö den över päronen, ta konjaken och skvätt ut den över det gela.
Överst smular du över resterande smuldeg, sedan gräddas kakan i ytterligare 15 min i mitten av ugnen till den fått en lite guldbrun yta
Låt svalna och skär i rutor.

Annonser

Plommonmarmelad

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Jag fick massor av matrelaterade och ätbara julklappar: en mandolin, en ugnstermometer, le creuset-ugnsformar, ett bakplåtsställ, Ekolådans kokbok, Renée Voltaires kokbok samt en hel hög av hennes produkter i stil med hampaspagetti, sobanudlar, Incabär m.m. Dessutom hemplockade och hemtorkade kantareller och Karl Johan-svampar, vilken lycka! Min familj vet vilka intressen jag har 😉 Dessutom fick jag förstås några andra fina ickeköksrelaterade klappar, tack alla!

Jag hade stora planer på att ge bort något ätbart tillsammans med action aid-julklapparna, men livet kom emellan och bara en blev av, en burk av min hemkokta plommonmarmelad med vanilj och konjak och en Krutrök-ost, en givande kombo! Det känns väldigt lyxigt med egen marmelad tycker jag, särskilt när den är så god och lättlagad som denna. Jag gjorde den första gången på svenska plommon när de var i säsong, men nu inför jul köpte jag utländska blå plommon i affären.

ofrivillig brödrost-reklam

Plommonmarmelad med konjak och vanilj

750 g plommon
500 g socker, jag hade 1/3 råsocker 1/3 brun farin och 1/3 vanligt strösocker
saft av 1/2 citron
1/2 – 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver (obs ej vaniljsocker!))
2 msk konjak eller annan god sprit

1. Skölj plommonen, kärna ur och dela dem i småbitar.

2. Blanda plommon, socker och pressad citron i en gryta, låt koka på svag värme utan lock i 25 minuter eller till plommonbitarna har kokat sönder lagom mycket, ta bort skummet som bildas med en sked (jag brukar inte skumma av förrän en gång mot slutet, men jag tror att man egentligen bör göra det några gånger under tiden).

3. Klyv vaniljstången, skrapa ur kärnorna och lägg alltihop i marmeladen tillsammans med konjaken. Låt sjuda ytterligare 5 min.

4. Häll upp den varma marmeladen i rena burkar som du förvärmt med hett/kokande vatten så att de inte spricker. Skruva på locket och förvara i kylen. Ät med ost, på macka, på gröten eller i filen.

God jul och gott nytt!

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Oj oj oj, man hade kunnat tro att jag varit med förr, när jag startade en blogg just i december då man ju alltid har så mycket tid över och inte alls har fullt upp med tentaplugg, julmys, och annat viktigt.

Såhär i mellandagarna har väl alla tid att baka lite? Som ett litet mellandagsrecept (och inte alls för att Tina skrämt mig 😉 ) tänkte jag lägga ut konjakskakan som jag fick recept på av Victoria som aldrig bakat det själv men ätit sin mammas variant många jular. Jag råkade visst lova det för några poster sedan, den bakades innan lucia och uppskattades varmt.

förra årets julfikon i blöt och konjaken redo att användas

Vickans mammas Fikonkaka

1 limpform

250 g torkade fikon
6 cl sprit – förslagsvis konjak eller whiskey, men mörk rom eller något annat skulle säkert också fungera.
200 g smör
2 dl socker
3 ägg
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Klipp fikonen i små bitar. Om fikonen är s.k. skafferifynd (som mina var) kan det vara till hjälp att blötlägga dem i kokande vatten i fem minuter eller så så att det går att klippa dem i småbitar, är de nyinköpta brukar det gå bra ändå.

2. Häll spriten över fikonen och låt stå i rumstemperatur några timmar, helst över natten

3. Vispa ihop smör och socker till det blir lite krämigt, tillsätt äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten

5. Tillsätt fikonen och eventuell sprit som inte sugits upp av frukten (vi vill ju inte att något skall gå till spillo). Rör om.

6. Smörj och bröa en limpform (1,5 l), häll i smeten, släta ut lite, det är inte så rinnigt

7. Grädda i 60-75 minuter i 150-175 grader

Kakan blir inte överdrivet söt och fick en god smak av konjaken och gott ”krisp” av fikonkärnorna (eller vad de små fröna i fikonen kallas). En ny favorit!

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade jag hjärta konjakTjat om mat.