Apelsinbakad tofu med sesamgrönsaker

22 november 2010 § Lämna en kommentar

Gårdagens middag kom direkt ur ICAs kundtidning Buffé. Ni vet de där recepten som familjer har provlagat och ger sina omdömen om? På den här rätten spretade åsikterna väldigt mycket, men jag bestämde mig för att hon som sågade både tofu och sesamolja rakt av inte var något att lita på och satsade – och se! Rikligen belönad, det smakade faktiskt underbart! Vill man kan man hetta upp det med sin favoritchili för att få lite styrka, men min mage vill för tillfället inte veta av allt för mycket hetta så vi avstod.

Så här gjorde jag:

Apelsinbakad tofu med sesamgrönsaker

Marinad:
Rivet skal och juice av en apelsin
3 msk koreansk soja (eller annan lite halvljus soja)
1 msk finriven ingefära (har du inget laserslipat rivjärn utan ett vanligt så ta det dubbla)
2 msk risvinäger
1 hackad vitlöksklyfta
1,5 msk ljus sirap (eller honung, men den var slut)

300 g fast tofu

Blanda alla ingredienser till marinaden och skiva tofun i 1 cm tjocka skivor, låt marinera i en plastpåse så länge du har tid (jag var hungrig, så 30 min räckte för mig). När det är dags för tillagning, sätt ugnen på 200 °C och lägg tofun i en ugnsform och häll marinaden över. Grädda lite längre ner än mittfalsen i ca 30 min, ös någon gång under tiden om du känner dig ambitiös.

Sesamgrönsaker:
250 g broccoli
10 cm rättika
2 morötter
0,5-1,5 msk sesamolja
1,5 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 msk vita sesamfrön

Skär morötterna och rättikan i 3 mm slantar/stavar, likaså broccolistammen, och dela broccolihuvudet i små buketter. Finhacka vitlöken eller pressa den rätt ner i pannan. Stek grönsakerna och den finhackade eller pressade vitlöken i raps- och sesamoljan i ca 6 minuter eller till det har lagom konsistens. Strö över sesamfröna mot slutet.

Koka valfria kolhydrater till, jag gillar mungbönnudlar (bean thread noodles från min lokala asiatiska butik), det är en typ av glasnudlar eller cellofannudlar (men cellofan är inte en ingrediens, tack för det klargörandet, wikipedia). Servera med en näve färsk koriander och en dekorativ apelsinskiva.

Chicken thai utan chicken och bara lite thai

22 november 2009 § Lämna en kommentar

Detta måste vara det recept flest personer bett om att få av mig, kan kanske bero på att jag lagat det till två större sittningar och såklart att den är bland världens godaste grytor! Alltså: enkelt att dubblera, tiodubbla eller liknande, garanterad succé även om den inte är så estetiskt tilltalande.

”Chicken Thai” (utan chicken)

en mikrad vardagsvariant med plommon som frukt och persilja istället för koriander, fotot taget med mobilkamera, dålig start på fotodelen av matbloggandet, men jag sätter förväntningarna lågt =)

Ca 5 portioner, mindre än en timme

en halv strimlad purjolök
1 rödlök i båtar
3 morötter
en dryg kvarts rotselleri
4 vitlöksklyftor, finhackade
en rejäl bit ingefära (ca 10 cm om du finhackar, ungefär hälften om du river)

en skätt matolja
ett paket quorn-bitar (300 g)
2 msk tigersås eller bullfightersås
3 msk ketjap manis
2 msk mango chutney
2 msk japansk soja
2 dl chilisås av Heinz-typ
1 burk (400 ml) kokosmjölk (jag gillar inte lightvarianten)

exotisk frukt, mango är bäst!

1. Skala och skär löken (alla tre sorter), hacka eller riv ingefäran (smakfråga, jag gillar att tugga på ingefärsbitar), strimla rotsakerna fint, eller riv dem grovt (hemma hos oss gör vi 50/50)
2. Stek vitlök och ingefära i olja i någon minut, tillsätt rödlök, låt steka några minuter till (den ska bara bli lite slak, inte brun) och tillsätt sedan purjo, rotsaker och quorn- bitar, stek lite till(brukar vara ganska fullt i grytan vid det här laget)
3. Tillsätt alla blöta ingredienser, låt koka 5-10 min till rotsakerna har lagom tuggmotstånd och quornen sugit åt sig av den gottiga såsen. Smaka av, äter man fisk kan man även tillsätta lite thailändsk fisksås om man gillar det.
4. Servera med pasta eller risnudlar (eller jasminris fungerar det med) och antingen bara mogen mango skuren i bitar eller en liten sallad av blandad söt frukt (små blå vindruvor, mango och melon kanske?). Färsk koriander är gott att ha i om man vill göra sig till lite.

Vi (2 i genomsnitt normalhungriga personer) brukar laga detta på söndag, och sedan äta lunch från det flera gånger under veckan, det kan nog tänkas räcka till lite mer än fem portioner. Ursprungsreceptet fanns i Allt Om Mat i slutet av nittiotalet och innehöll mindre mängder grönsaker, kyckling samt kokosflingor och vispgrädde istället för kokosmjölk. På den tiden var det svårare att hitta alla ingredienser, nu finns de på ”utländska hyllan” i de flesta större matbutiker.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade lite asiatiskt sådärTjat om mat.