Gittos oortodoxa lasagne reinvented

25 november 2009 § 1 kommentar

Mött av insikten att veckan lider mot sitt slut och fredagen med sin årstiderna-låda närmar sig fick mig att igår lite hastigt och lustigt ge mig på att göra en veggoversion av gittos skapelse. Jag hade köpt hem några ingredienser (det jag kom ihåg och råkade köpa på netto i måndags), men inte alla och det hela artade sig som någon slags kylskåpsrensning. Gott blev det iallafall, även om den snygga formen inte höll ihop så bra…

Här är en skiss på hur jag gjorde, för mer pedagogisk förklaring, se gittos mat.

Oortodox veggo-moussaka

”lasagne-plattor”

2 auberginer
2 zucchini
salt
olivolja

Grönsakerna skivades i 5 mm skivor, lades under tyngd i durkslag med salt emellan för ursaltning i en timme (fick oväntat besök så lite längre än ursprungsplanen). In i ugnen på tre plåtar i 200 grader i ca 20 min (de som blev lite väl tunna brändes vid), tack för varmluftsugnen!

tidsenliga tyngder sätter press på grönsakerna

Röra 1:

Två tredjedelar av en hiskeligt stor lök (tänk handboll)
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré (det var allt jag hade kvar)
2 tsk spiskummin
1 pkt quornfärs
1,5 dl belugalinser, kokta
1 dl kokta kikärtor
1 kvist rosmarin
1 liten skvätt balsamvinäger
1 dl överbliven pizzasås (alltså krossade tomater, olja, oregano och salt)
salt och peppar

Löken stektes till mjuk och fin, kryddor osv tillsattes efterhand. Passade på att göra av med lite slattar av bönor och pizzasås från kylen (rensar inför årstiderna-låda).

Röra 2:

400 g champinjoner i slarviga skivor
en snutt av löken som inte rymdes från röra 1
en skvätt vitt vin
lite kantarellfond
ca 2 dl urkärnade och grovhackade svarta oliver (turistimporterade från turkiet, mums!)

Montering:

Jag är lat, så följ Gittos recept (länk ovan).
Tryck ihop alltihop, lägg de sista slamsorna zucchini överst och ställ in i ugnen ca 25 min 200 grader
150 g ekfatslagrad fetaost (det sambon kom hem med när jag bad om ”fin fetaost”, jag hade hoppats på Mevgal, men den här var också god) ströddes sedan över och 8 skivade körsbärstomater arrangerades på ett konstnärligt sätt över alltihop. Gräddades ca 15 minuter ytterligare till osten var lite småbrun.

Över alltihop strödde jag lite av den persilja jag fått från årstiderna och som måste vara välsignad, för den tar helt enkelt aldrig slut, hade tänkt ha i den lite tidigare men det glömde jag visst. Och Beyaz Peynir som jag tänkt testa hann jag inte köpa, misstänker att det är samma ”white cheese” vi fick till allt i Istanbul härom veckan, smakade som en mild fetaost och var mjuk!

Slutsats:

Smaken var väldigt god, men hållfastheten under all kritik, kanske skulle en liten äggstanning hjälpa? Det var inte alls svårt att laga, skulle nog kunna tänka mig att testa igen med lite förbättringar,men det får vara en dag man inte har bråttom.

En jättelök från Årstiderna

Kan tilläggas att den här rätten säkert är bra för sådana som inte vill äta kolhydrater i obscena mängder, men jag är som jag är och serverade nyvärmd bakeoff-ciabatta till =)

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade mat för vidareutvecklingTjat om mat.