Blåbärspaj för pajhatare

03 januari 2010 § Lämna en kommentar

Jag gillar inte paj speciellt mycket. Visst, det har sin plats på bufféer och lunchställen, och en smörig västerbottensostpaj på kräftskivan är ju aldrig fel, men oftast är det helt enkelt inte värt besväret för det ganska tråkiga resultatet. Smulpaj till efterrätt? Nej tack. Döm om min förvåning när nyårsaftonens blåbärspajsefterrätt var så god att jag övervägde att ta om trots att jag var så mätt att jag knappt kunde stänga magmunnen.

Blåbärspaj med gräddfil

deg:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

fyllning:
2 dl gräddfil
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl blåbär

1. Rör smör och socker pösigt, rör i ägget.
2. Blanda ihop mjöl och bakpulver med varandra och sedan med smeten
3. Tryck ut den något kletiga degen i en smord pajform (ca 25 cm i diameter)
4. Blanda ihop fyllningen, tillsätt blåbären sist och häll fyllningen i skalet
5. Grädda i 200 grader i 45 minuter
6. Under tiden: gör en enkel vaniljsås, våga göra en riktig och avstå från marsan/vaniljvisp en gång, du kommer aldrig att frivilligt gå tillbaka (eller okej, till vardags duger det, men är det fest så kan man gott kosta på sig en riktig).

Vaniljsås

3 äggulor
1/2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk majsstärkelse

1. Snitta vaniljstången och skrapa ur den, lägg allt (skrap + böna) i en bra gryta (gärna nonstick)

2. Blanda i alla andra ingredienser och låt koka upp under omrörning

3. Sjud någon minut tills konsistensen är bra, fortsätt röra om under tiden

4. Häll över i en kall bunke när den sjudit klart

5. Fiska upp vaniljstången eller sila såsen (brukar gå bra med det förra enligt mig)

Den här såsen blir mest just en sås, ingen kräm, men så föredrar jag min vaniljsås, fler ägg skulle nog göra den tjockare, tror jag.

Annonser

Åh vilket trevligt nyår vi hade!

02 januari 2010 § Lämna en kommentar

Och kan ni tro det, jag lagade ingen mat!

Fem personer och en liten liten person samlades i vårt kök och lagade mat från klockan fem på nyårsafton. Jag, som är den erkänt mest matlagningsintresserade, stod för bål, glada tillrop (hmm.. och kanske några goda råd/instruktioner, men jag försökte hålla mig) och dukning. Jag vispade även ihop en vaniljsås (äkta vara, naturligtvis) och pekade åt folk var de skulle hitta det de behövde i vårt kök. Det här året är jag kulinariskt ansvarig i den studentförening vi alla ingår i, så jag räknar med att få laga mat åt de övriga vid flera andra tillfällen under året (och dessutom ha många tillfällen att blogga om mat för många).

Minnesvärt från middagen i matväg var egentligen många saker, här nedan kommer receptskisser på två goda grönsaksbaserade rätter/tillbehör. Vid många tillfällen på senaste har jag försökt förklara för folk hur enkelt det är att laga grönsaker, så mitt nyårslöfte är att blogga om grönsaker och hur man kan laga till dem, så kanske någon känner sig mindre skrämd av tanken på att köpa hem en pumpa, ett gäng rödbetor eller kanske en rotselleri istället för isbergssallad, tomat och gurka. Hur jag ska få målgruppen att läsa min blogg är något mer oklart.

Blomkålssoppa med Parmesan (Eller parmesansoppa med blomkål)

Lagades på enklast möjliga sätt med blomkålsbuketter (ca 3/4 stort huvud) och hackad purjolök (ca en liten) som kokades i grönsaksbuljong, mixades, och smaksattes med vispgrädde, massor av riven parmesan och muskot. Supergott!

Rödbetstillbehör

1,2 kg rödbetor skalades och skivades tunt (på min nya Microplane-mandolin), fördelades i bakplåtspapprad långpanna, saltades och pepprades och olivoljades. Fick åka i ugnen i ca 15 min i 150 grader. Sedan klickades en stavmixad blandning av 1 rulle chevre (den vanligaste tråkigaste dito) och 2 dl grynost (eller Keso som det heter i arlas tappning) ut i långpannan och det hela gräddades ytterligare en kvart eller så i något högre temperatur till det var gyllenbrunt på sina ställen. Det är ju en otroligt klassisk kombination så det var väl ingen som blev förvånad över att alla älskade det.

Till nästa gång kanske man skulle kunna göra det i pajform och lägga lager av rödbetor och ostkräm för att kunna servera i tårtbitar?

Två exempel som visar på att bara för att det är grönsaker är det inte alltid kalorisnålt, det var ju fest!

Gott nytt år!

31 december 2009 § Lämna en kommentar

Nu har jag tagit på mig klänning och blåst håret, och snart kommer några vänner över för att gemensamt laga en nyårsmiddag som vi sedan ska avnjuta, högst opretentiöst och med sällskapsspel för att förgylla senare delen av kvällen, firande helt i min smak!

Jag har för en gång skull avsagt mig allt ansvar för menyn, men övriga har planerat och den ser ut så här:

Blomkålssoppa

Svamptoast (på min torkade julklappssvamp)

Dill- och persiljeöverbakad laxfilé med rödbets- och chevretimbal och mandelpotatisstomp

Blåbärspaj

Inget avancerat eller ovanligt, men god mat som säkerligen kommer att förgylla vår kväll! Under matlagningen äter vi crostini och tapenade och dricker min nyårsbål gjord på glöggslattar, vodka med mandarinsmak och sprite. I denna en underlig men tidsenlig bärblandning från ica som innehäll gojibär, havtorn, vinbär, björnbär och säkert något mer.

Göteborg är svinkallt, så vi får se om vi vågar oss ut till någon utsiktspunkt för att se fyrverkerier eller om vi nöjer oss med att stå på innergården och huttra.

Önskar alla ett gott nytt år och hoppas att era nyårskvällar blir goda och inte stressade!

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade nyårTjat om mat.