Päron-, konjak- och chokladkakor utan ägg

12 maj 2010 § 2 kommentarer

Nejnej, inte päronkonjak!
Dessa kakor kommer från samma tidning som tårtan, och jag bakade dem för att min kära vän I som är allergisk mot ägg också skulle få något sött att äta, och de var f a n t a s t i s k t goda trots sin äggfrihet! Brun farin, lite småsalt, konjak som jag ju älskar i sötsaker, ja som gjort för en succe! (Mina vänner samlar ju på konstiga allergier och aversioner så jag lämnade ett hörn av kakan chokladfri för min chokladfria vän, det var också gott, och veganskt hade det varit om man tagit mjölkfritt margarin istället för smör.)

fatet fick jag i födelsedagspresent av kära Christian

Recept:

20 bitar
5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
3,5 dl brun farin
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
200 g smör
2-3 päron beroende på storlek
200 g mörk choklad
2 msk konjak eller brandy

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, salt och bakpulver. Skär smöret i bitar och blanda ihop till en smuldel med händerna eller en matberedare
Klä en lasagneform (kanske 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut hälften av smuldegen till en kompakt botten
Grädda i mitten av ugnen i 15 min, låt svalna lite
Skär päronen i små kuber (ta ur kärnhuset), strö dem över den gräddade bottnen
Grovhacka chokladen och strö den över päronen, ta konjaken och skvätt ut den över det gela.
Överst smular du över resterande smuldeg, sedan gräddas kakan i ytterligare 15 min i mitten av ugnen till den fått en lite guldbrun yta
Låt svalna och skär i rutor.

Annonser

Plockmat och fest för många

09 maj 2010 § 1 kommentar

Ah, vilken fest det blev! Många människor kom, de hade med sig fina presenter och ohyggliga mängder vin och öl och var så nöjda och imponerade av min lilla plockbuffé och tårta. Jag tar just nu en paus från diskandet av 28 vinglas, och ungefär lika många skedar, kaffekoppar och övriga glas samt diverse skålar och fat och allt annat – beslutet att ha papperstallrikar känns i nuläget som ett smart drag. (I sanningens namn har jag inte diskat något ännu, men jag står på tur när Christians omgång 1 har torkat.)

Det är alltid lite skillnad på planering och hur det faktiskt blir, så här kommer en rapport på vad som hamnade på faten.

Rostad potatis är ju gott och rostat smör likaså, tyvärr hade jag lite för bråttom för att smöret skulle bli sådär knäcksmakande brunt, så potatisarna är nog snarare dränkta i vanligt skirat smör och inte i brynt dito. efter att de rostats med lite rapsolja i 225 grader i ca 40 min. Sällskapar med dem gör en halv liten tomat, en kub feta och ett blad från den hemodlade rucolan.

På färdigköpta rundlar av pumpernickel tronar en skiva vanlig ful-chèvre och en liten klutt av mammas hemplockade hjortronsylt.

Kallrökt lax som marinerats i lite tamari-soja och saft och skal från en lime och lite riven koriander i några minuter innan den spetsades på en pinne tillsammans med en kub mango och ett blad koriander.

Tunna skivor av squash (halverad på tvären och sedan skivad med mandolin, men en vass osthyvel skulle nog också fungera, eller en kniv och lite tålamod) rostades i ugn (10 min, 225 grader?) med lite olivolja och flingsalt och några stänk pressad citron, en halv soltorkad tomat rullades in i mitten och det hela lades på ett litet rågkex (eftersom de visade sig vara för sladdriga för att spetsa på en tandpetare). Efter bilden togs toppades de med en skärva parmesan.

Inte så fotogeniska men goda fyllda svamphattar som fyllts med långsamt stekt lök, hackade svampfötter, en isbit vin, lite creme fraiche och färsk timjan. I röran hade jag även en slatt oliv- och kaprisröra som fanns i en burk i kylen. De gratinerades (225 grader, kanske en kvart?) med riven parmesan (riven med mitt microplane, det är därför det ser ut som små remsor – de ville inte smälta i ugnen!)

Vilma-knäckebröd med en klick köpetapenade och en skiva tomat, hade såklart kunnat göras med hembakt knäckebröd och dito tapenade men inte den här gången. Kvisten salladskrasse (heter det så? land cress heter den på engelska) är dock hemodlad!

På bild fastnade inte kålrabbistavarna med västerbottensostdip (bara finriven vb-ost och lite creme fraiche, salt och peppar), oliver (en burk willys egna med citronfyllning – faktiskt goda med tanke på priset) och ostgratinerade nachos med hemmixad salsa. Salsan är en återkommande succé med inspiration från taffel-Lisa: en burk muttitomater (finkrossade eller körsbärs), lite mörkt muscavadosocker, saft och skal från en halv lime, lite torkad chili och en halv liten rödlök och så mycket koriander man kan avvara (en halv kruka i mitt fall), mixas ihop med stavmixer och smakas av med salt och peppar, jag hade salt med röksmak, annars hade nog en liten droppe liquid smoke eller chipotlepasta eller -chili varit gott.

Stort tack till M och V som hjälpte till att lägga ihop alla tilltugg medan jag kämpade med tårtan (som får ett eget inlägg), och som bara fick en drink för besväret – I owe you! Fotandet stod Christian för, han har även varit en raring och redigerat bilderna litegrann.

De inte så fotogeniska drinkarna jag bjöd mina köksslavar på, men rabarberdrinken är värd att minnas! I bakgrunden skymtar min fönsterodling.

Rabarberdrink:

4 cl vodka

4 cl rabarbersoppa (rabarber som jag kokat med lite socker och en halv vaniljstång, för att drinken ska bli snyggare kan man låta en skärva rödbeta koka med rabarbern, men jag hade ingen sådan den här gången))

en slatt rabarbersaft

en droppe vaniljsockerlag (kokad för länge sedan)

lite pressad citron och i bästa fall massor av is (vi hade isransonering pga dålig planering)

Blanda allt – drick!

Det här blev ett långt inlägg, och festen är inte färdigbloggad ännu – självklart ska ni få se tårtan och kakorna jag gjorde, i nästa inlägg!

(Nu är allt i alla fall diskat och nästan allt städat, det var inte så fasligt jobbigt ändå – välkomna igen nästa år!)

Blåbärspaj för pajhatare

03 januari 2010 § Lämna en kommentar

Jag gillar inte paj speciellt mycket. Visst, det har sin plats på bufféer och lunchställen, och en smörig västerbottensostpaj på kräftskivan är ju aldrig fel, men oftast är det helt enkelt inte värt besväret för det ganska tråkiga resultatet. Smulpaj till efterrätt? Nej tack. Döm om min förvåning när nyårsaftonens blåbärspajsefterrätt var så god att jag övervägde att ta om trots att jag var så mätt att jag knappt kunde stänga magmunnen.

Blåbärspaj med gräddfil

deg:
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

fyllning:
2 dl gräddfil
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl blåbär

1. Rör smör och socker pösigt, rör i ägget.
2. Blanda ihop mjöl och bakpulver med varandra och sedan med smeten
3. Tryck ut den något kletiga degen i en smord pajform (ca 25 cm i diameter)
4. Blanda ihop fyllningen, tillsätt blåbären sist och häll fyllningen i skalet
5. Grädda i 200 grader i 45 minuter
6. Under tiden: gör en enkel vaniljsås, våga göra en riktig och avstå från marsan/vaniljvisp en gång, du kommer aldrig att frivilligt gå tillbaka (eller okej, till vardags duger det, men är det fest så kan man gott kosta på sig en riktig).

Vaniljsås

3 äggulor
1/2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk majsstärkelse

1. Snitta vaniljstången och skrapa ur den, lägg allt (skrap + böna) i en bra gryta (gärna nonstick)

2. Blanda i alla andra ingredienser och låt koka upp under omrörning

3. Sjud någon minut tills konsistensen är bra, fortsätt röra om under tiden

4. Häll över i en kall bunke när den sjudit klart

5. Fiska upp vaniljstången eller sila såsen (brukar gå bra med det förra enligt mig)

Den här såsen blir mest just en sås, ingen kräm, men så föredrar jag min vaniljsås, fler ägg skulle nog göra den tjockare, tror jag.

Lucka 4 – Chocolate Chip Cookies

04 december 2009 § Lämna en kommentar

Idag är det fredag och då anbefalls en god kaka att bjuda på eller knapra framför Idol medan jag är och jobbar, 12 h som servitris en fredagskväll är inget jag gör ofta nuförtiden, men tänkte ta hela månadens jobbkvot på en dag och få vara ledig runt jul.

Varför inte klassikern chocolate chip cookies, t.ex. denna obscent seg-goda och farinsockerfyllda variant:

Chocolate chip cookies

3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g smör
4,5 dl farinsocker
0.75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6,5 dl havregryn
350 g grovhackad mörk (block)choklad, eller 50/50 av mörk och mjölkchoklad

1. Blanda mjöl, salt och bikarbonat, sätt ugnen på 180 grader
2. Blanda, i en stor skål, de olika sockersorterna med smör och rör till det blir krämigt
3. Tillsätt ägg och havregryn i den stora skålen och rör om
4. Rör i mjölblandningen och sist den hackade chokladen
5. Klicka ut lagom stora klickar på bakplåtspappersklädda plåtar, ungefärlig storlek liten pingisboll tycker jag blir bra.
6. Grädda ca 10-12 min

Ha en härlig fredagkväll!

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade onyttigt och gottTjat om mat.