Matkasse, matfilosofi

26 januari 2011 § 3 kommentarer

Bonaden ovan beskriver knappast filosofin som råder hemma hos oss. Men den är lite rolig?! Undrar i hur många hus det hängt en sådan…

Jag har lagat en hel del god mat på senaste. Det mest uppskattade var nog butternutgnocchin som i sin enkelhet fick mer än en person att hylla maten och en faktiskt utnämna den till godast i år. (Nu är vi ju inte så långt gångna på året ännu, men vederbörande var noga med att påpeka att han minsann hunnit med ett besök på en enstjärnig krog redan.) Det var, inte helt överraskande, Gittos recept, med hemtorkad trattkantarell, salvia och schalottenlök stekt i massor med smör med pecorino hyvlat över. Till detta dracks Schloss Vollrads Riesling (nr 5846). En hit!

Sen har jag även fallit för ett fint erbjudande, jag har beställt middagskasse från middagsfrid, delvis för att man fick en globalkniv på köpet. Ska bli spännande att se hur det går att göra av med allt kött och alla laktoshaltiga produkter som kommer, Christian får äta upp rubbet, så ska jag se om det är lättvegetarianiserade recept i övrigt, för jag gillar verkligen idén för stressade veckor. Den kommer den 13e februari – gäller att tömma kyl och frys till dess!

Pumpahelg

29 oktober 2010 § 4 kommentarer

Förra helgen kom Christian hem med en femkilos muscatpumpa, väldigt nöjd. ”Pumpapaj!” sa han, det ska vi laga! Till saken hör att han verkligen älskar paj medan jag förhåller mig väldigt skeptisk till detsamma, om det inte är antingen västerbottensostpaj på kräftkalas eller filodegspaj, eller om jag slipper laga den själv. Paj är helt enkelt inte värt besväret och kalorierna i min mening. Men ville han laga pumpapaj fick han förstås det. Men fem kilo pumpa? Det blir en himla stor paj.

först gröpte han ur den (innan frukost!)

och medan vi åt scones (som han bakat) till frukost fick pumpahalvorna stå i ca en timme i 160 grader i varmluftsugn, sen blev de så här vackra!

Halvorna gröptes sedan ur och mixades till puré som vi sedan filtrerade lite i kaffefilter-i-sil (hade vi haft en silduk hade det nog varit bättre). 7 dl vätska filtrerade vi bort, och den var så gul och fin så jag inte kunde slänga den utan sparade den i kylen (jag brås på min mor).

Han (vi, jag bytte till mig att stå för pajdegen mot att han handlade denna regniga lördag) lagade sedan denna pumpapaj från tasteline. Den var helt okej som efterrättspaj betraktat, men jag inte överväldigad, självklart sa de vi bjöd den på att den var fantastisk.

Resterande pumpapuré har förgyllt vår vecka som tillbehör till svamp och romanesco och i den rostade grönsakssoppan istället för sötpotatis.

Av pumpavattnet bakade jag knådfritt bröd enligt Jim Laheys recept.

har ni sett så gult och fint det blev!?! Och gott!

Lite senare i veckan gjorde jag det igen (med andra halvan av det sparade pumpavattnet), då med hälften vetemjöl special och hälften ljust fullkornsvetemjöl och det blev otroligt gott och lite mustigare (om än inte lika gult).

Och med det avslutar jag detta full-pumpade inlägg! (Ja, jag bor i Göteborg)

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade pumpaTjat om mat.