God jul och gott nytt!

30 december 2009 § Lämna en kommentar

Oj oj oj, man hade kunnat tro att jag varit med förr, när jag startade en blogg just i december då man ju alltid har så mycket tid över och inte alls har fullt upp med tentaplugg, julmys, och annat viktigt.

Såhär i mellandagarna har väl alla tid att baka lite? Som ett litet mellandagsrecept (och inte alls för att Tina skrämt mig 😉 ) tänkte jag lägga ut konjakskakan som jag fick recept på av Victoria som aldrig bakat det själv men ätit sin mammas variant många jular. Jag råkade visst lova det för några poster sedan, den bakades innan lucia och uppskattades varmt.

förra årets julfikon i blöt och konjaken redo att användas

Vickans mammas Fikonkaka

1 limpform

250 g torkade fikon
6 cl sprit – förslagsvis konjak eller whiskey, men mörk rom eller något annat skulle säkert också fungera.
200 g smör
2 dl socker
3 ägg
3,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Klipp fikonen i små bitar. Om fikonen är s.k. skafferifynd (som mina var) kan det vara till hjälp att blötlägga dem i kokande vatten i fem minuter eller så så att det går att klippa dem i småbitar, är de nyinköpta brukar det gå bra ändå.

2. Häll spriten över fikonen och låt stå i rumstemperatur några timmar, helst över natten

3. Vispa ihop smör och socker till det blir lite krämigt, tillsätt äggen ett i taget.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten

5. Tillsätt fikonen och eventuell sprit som inte sugits upp av frukten (vi vill ju inte att något skall gå till spillo). Rör om.

6. Smörj och bröa en limpform (1,5 l), häll i smeten, släta ut lite, det är inte så rinnigt

7. Grädda i 60-75 minuter i 150-175 grader

Kakan blir inte överdrivet söt och fick en god smak av konjaken och gott ”krisp” av fikonkärnorna (eller vad de små fröna i fikonen kallas). En ny favorit!

Annonser

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade receptTjat om mat.