Sommarmiddag

05 juli 2010 § Lämna en kommentar

Oj vilken härlig semester jag har haft! Eller ”semester”, som student får man ju inte direkt betalt på sin sommarledighet.
Budapest, Wien och Rovinj i Kroatien hann vi med att besöka under nio dagar, och sen har jag både hunnit jobba lite och hänga lite på segelbåt utanför västkusten.

I fredags när vi återförenats hemma lagade vi en härlig sommarmiddag i form av taffels vinnargazpacho från 2007, och en foccacia med rosmarin och havssalt.

Jag använder detta recept, inget speciellt men brukar fungera:

Foccacia:

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
mer olivolja och flingsalt och exempelvis rosmarin till plåten och utbakning

Värm vattnet till fingerljummet och blanda med jästen; tillsätt olja, honung och salt

Blanda i mjölet under omrörning med träsked eller degkrokar på elvispen (eller för all del en assistent men sånt lyx har inte jag), knåda så länge du orkar, fem-tio minuter om du gör det för hand.

Lås jäsa i en halvtimme

Häll ut degen på en oljad och bakplåtspappersklädd plåt (olja på pappret, alltså), låt jäsa ytterligare en halvtimme

Sätt ugnen på 240 grader

Tryck ner rosmarinblad lite i degen och ringla/pensla med olivolja och beströ med flingsalt

Grädda i 10-20 min till en fin gyllenbrun färg uppnåtts (10 enligt andra recept, 20 i min ugn, kanske är något fel med den?)

Ät inte upp halva på två personer, man blir tokigt mätt.

Självklart kan man också toppa med goda oliver, körsbärstomater, ost, ja vad som helst.

Åh vilket trevligt nyår vi hade!

02 januari 2010 § Lämna en kommentar

Och kan ni tro det, jag lagade ingen mat!

Fem personer och en liten liten person samlades i vårt kök och lagade mat från klockan fem på nyårsafton. Jag, som är den erkänt mest matlagningsintresserade, stod för bål, glada tillrop (hmm.. och kanske några goda råd/instruktioner, men jag försökte hålla mig) och dukning. Jag vispade även ihop en vaniljsås (äkta vara, naturligtvis) och pekade åt folk var de skulle hitta det de behövde i vårt kök. Det här året är jag kulinariskt ansvarig i den studentförening vi alla ingår i, så jag räknar med att få laga mat åt de övriga vid flera andra tillfällen under året (och dessutom ha många tillfällen att blogga om mat för många).

Minnesvärt från middagen i matväg var egentligen många saker, här nedan kommer receptskisser på två goda grönsaksbaserade rätter/tillbehör. Vid många tillfällen på senaste har jag försökt förklara för folk hur enkelt det är att laga grönsaker, så mitt nyårslöfte är att blogga om grönsaker och hur man kan laga till dem, så kanske någon känner sig mindre skrämd av tanken på att köpa hem en pumpa, ett gäng rödbetor eller kanske en rotselleri istället för isbergssallad, tomat och gurka. Hur jag ska få målgruppen att läsa min blogg är något mer oklart.

Blomkålssoppa med Parmesan (Eller parmesansoppa med blomkål)

Lagades på enklast möjliga sätt med blomkålsbuketter (ca 3/4 stort huvud) och hackad purjolök (ca en liten) som kokades i grönsaksbuljong, mixades, och smaksattes med vispgrädde, massor av riven parmesan och muskot. Supergott!

Rödbetstillbehör

1,2 kg rödbetor skalades och skivades tunt (på min nya Microplane-mandolin), fördelades i bakplåtspapprad långpanna, saltades och pepprades och olivoljades. Fick åka i ugnen i ca 15 min i 150 grader. Sedan klickades en stavmixad blandning av 1 rulle chevre (den vanligaste tråkigaste dito) och 2 dl grynost (eller Keso som det heter i arlas tappning) ut i långpannan och det hela gräddades ytterligare en kvart eller så i något högre temperatur till det var gyllenbrunt på sina ställen. Det är ju en otroligt klassisk kombination så det var väl ingen som blev förvånad över att alla älskade det.

Till nästa gång kanske man skulle kunna göra det i pajform och lägga lager av rödbetor och ostkräm för att kunna servera i tårtbitar?

Två exempel som visar på att bara för att det är grönsaker är det inte alltid kalorisnålt, det var ju fest!

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade soppaTjat om mat.